生意火热的六仟馆

星期五 2006/12/15 19:01 满座的六仟馆

今天晚餐在深圳同学搞的连锁餐馆六仟馆，一直听同学介绍他的生意好久了，今天总算有机会实地参观一下。

餐馆在蛇口花园城中心的四楼，生意兴隆得每天门口排队，据说深圳四家店家家如此，的确不简单。
以前没深入了解过餐饮这个行业，听了同班两位做餐饮同学的介绍，没想到这个行业居然也能这么做。
首先是标准化。一直以为中餐的标准化是个很困难的问题，据同学说，现在可以做到菜式制作流程极其标准化，连厨房都可以一尘不染。招募一批三级厨师操作手工册流程化生产。

其次是菜谱更新的工作。他们已经能达到一份百多个菜的菜谱，每个季度更新一次，每次更新百分之八十的菜式。他们有一支全职的高级厨师开发队伍，专门到各地考察，吃遍大江南北，开发和改进新的菜品，并制作成标准烹饪流程。

真是一个行业一套门道，不断创新、追求卓越的道路是没有止境的。